Coronavirus Information
Provides the community with updates within the department and in preschools, primary and secondary schools.
Message for Tet from the Board
Please click here to watch the Tet greeting from the Board of our Vietnamese Community in Australia - SA Chapter
Chinese Communist Party threats to Australia
- China is ‘acting like a bully’ because they are ‘not in a position of strength’
- China again blames Australia for diplomatic spat, issues warning to 5 Eyes intel partners
- Stand up to our sovereignty and economic independence
- China will continue to push the limits until Australia and allies ‘stand firm’
- How and why did the Northern Territory lease the Darwin Port to China, and at what risk?
Notice Board
Vietnamese Community Kitchen
Quán Phở, the Vietnamese Community Kitchen, is opened weekly on Saturdays and Sundays from 10:00 am to 2:00 pm.
See menu …
Hall Booking Reservation
The Function Hall is capable of up to 300 people with a nice and warm stage’s decor; also a modern kitchen for serving light meals. Suitable for your birthday party, wedding or any function events for your charity/ organisation…. Book Now.
Latest News
Vietnamese-Australian Casting Call New Feature Film By Khoa Do
Vietnamese-Australian Casting Call New Feature Film By Khoa Do
Mullinars…
Follow Us on Facebook
Những Tô Phở Tìm Đường Vượt Nickie TranNikkietranhai)
Hôm trước đăng bài review phở, có bạn vô chỉ ra tô phở 54 và tô phở 75 khác nhau như thế nào. Tự nhiên cả đêm nghĩ về món những con số đến độ không ngủ được.
Còn nhớ lúc mới qua Mỹ, thành phố nhỏ xíu miền Mid West gần như vắng bóng người Việt. Nghe bạn bè trong trường kể có chị Việt Nam nào đó mở nhà hàng ở gần trường. Gần đây là 4 miles. 0.6 mile là 1 cây số. Thế là đứa con nít để dành tiền đi bộ gần 7 cây số để đi tìm tô phở như phở nhà bà Hải bắc kỳ hồi nhỏ má hay dắt đi ăn. Đến nơi mới biết chị đó người Việt nhưng lại bán đồ Tàu phiên bản Mỹ. Đến giờ còn nhớ khuôn mặt ngạc nhiên của chỉ khi bước vô nhà hàng thì thầm : chị bán em tô phở.
Rồi sau đó ăn đủ thứ phiên bản của phở. Phiên bản miền Bắc (Mỹ) lạt lẽo loe hoe vài cọng rau giá. Phiên bản miền Nam (Mỹ) ê hề thịt và mùi vị quê hương đến mức mà nhiều tô phở mình thấy còn ngon hơn ở xứ Việt. Rồi lại ăn tô phở quận 13 của Paris hay tô phở gà lạc lõng ở quận 8 xa hẳn cộng đồng người Việt nhưng lại đúng vị đậm đà điểm xuyến thêm tí lá chanh.
Phở Melboune ăn khác phở Sydney, phở Houston ăn khác phở Tennesse, phở Taipei ăn khác phở Tokyo và ngay cả phở Tokyo cũng khác luôn với phở.... Tokyo.
Có những thứ mà đút vào miệng không biết nên cười hay nên khóc, nên vui hay nên buồn khi mà mình không nhận ra được chút gì quen thuộc nhưng nhà hàng họ đầy khách. Lúc đó lòng tự hào dân tộc nó trỗi dậy đến mức muốn thét lên với những người chung quanh là hãy ngưng đi hỡi những người nước ngoài kia, đây không phải là phở.
Đi đến nước nào, ăn cái gì thì cũng ráng đi tìm một nơi có bán phở chỉ để cảm nhận sự sáng tạo, sự cố gắng, hay cả sự cẩu thả của người bán thả vào nồi nước lèo mang cùng một cái tên nhưng có quá nhiều phiên bản khác. Phở ở Saigon có 54 có 75 và phở cắc cùm cum du nhập sau vào thế kỷ 21 nhưng vẫn bị gộp chung hết thảy vào trường phái này trường phái kia thì phở ở nước ngoài cũng có phở vượt biên và phở cột điện.
Những tô phở đi ra nước ngoài theo làn sóng tị nạn thời đó vật lộn với cuộc sống mới và cố giữ gìn hình bóng của quê nhà trong những khu rẻ tiền phục vụ đồng hương. Dù có ngon, dù có dở thì cũng họ cũng xuất khẩu được cái thứ cho cả dân tộc tự hào hơn là xuất khẩu cô dâu và lao động.
Những tô phở Cột Điện thời nay đi máy bay với đầy tiền về những vùng đất đã được vỡ hoang bởi những người đi trước. Họ update những tô phở gần giống vị ở nước nhà nhiều hơn, họ vào những khu sang hơn và họ cũng trang trí những tiệm phở của họ đẹp hơn là những tiệm ngày xửa ngày xưa đi đến đâu cũng chỉ thấy độc một kiểu như được photocopy ra từ 1 cái máy. Nhưng họ cũng tị nạn theo một dạng khác và họ cũng góp phần đưa phở lấn sâu và lấn xa hơn vào cộng đồng của người bản xứ.
Phở Vượt Biên hay phở Cột Điện gì cũng là những khao khát thay đổi cuộc đời và môi trường sống. Và ở những nơi phương xa đó, con người ta đi ăn phở để no, để sống, để tồn tại, để nhớ, và cũng để quên đi nỗi niềm viễn xứ và nơi đó, không ai có thời giờ để ngồi thông thái với nhau về phở 9 nút hay phở 2 nút như ở đây, nơi mà mình chân còn chạm vào đất mẹ, và vẫn chém gió rào rào về phở này phở kia chỉ vì thời gian cho phép.
PS1: viết cho tháng Tư
PS2: bạn phải đi rất xa, và sống rất cô đơn, thì bạn mới cảm nhận được phở nó chảy trong máu của mỗi con người con nước Việt.
PS3: trong hình là tô phở vượt biên lai cột điện .
Cho xin địa chỉ quán phở và open hour
Phở,một món ăn đặc biệt của người Việt . Làn sóng tỵ nạn Cộng Sản đã mang theo và giới thiệu đến nhiều Quốc Gia trên thế giới món ' Phở ' nầy. Những buổi ban đầu,người nước ngoài cảm thấy xa la trong hương vị, nhất là lúng túng trong việc cầm đôi đủa ! . Tôi nhớ, một ông chủ Chinese restaurant tại Úc ( Malaysian gốc Hoa ) nói một câu chí lý : ' Cái gì tụi Westerners không biết, thì mình dạy. Sau đó,mình kiếm được tiền nhờ họ ' . Phở là một thực phẫm ngoài hương vị đậm đà, còn là một thức ăn giàu dinh dưỡng ( Nhiều gia vị được dùng,thịt và xương được nấu trong thời gian dài,các chất hữu ích cho cơ thể như muối khoáng,nhất là chất Gelatin sẳn sàng trong nồi phở - nấu nhiều giờ,nước phở càng ngon,vì trích được nhiều chất dinh dưỡng từ xương,tăng thời gian thuỷ phân. Tuy nhiên, lượng muối ăn trong nồi phở cũng là mối quan tâm không ít - nồi phở dùng cho 15-20 người, thể tích nước mắm cho vào từ 250-350mL,tuỳ theo khẩu vị để nước phở thêm đậm đà ) .
Phở muốn ngon thì điều quan trọng là nấu với bánh phở tươi, bánh phở khô giảm 30% .
Cơ hội để trở thành tài tử (tí hon) !
Để biết thêm chi tiết hay để nộp đơn tham dự, xin quý đồng hương li&eBarrett CastingSydneyttps://www.facebook.com/barrett.castingsydney/
www.imdb.com/name/nm0056969/
Gallery
